蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，营养好吃，深受大家的青睐，结晶是蜂蜜常见的一种现象，那能结晶的蜂蜜就是真的吗?
结晶的蜂蜜并一定是真蜂蜜。首先大家要明白结晶是怎么回事。下面万谷园带大家了解一下。蜂蜜中含有大量的葡萄糖，而葡萄糖具有容易结晶的性质，所以在条件适宜的时候，蜂蜜中的小结晶核就会逐渐地增多、长大，成为结晶体母，并彼此连接到一块，十分缓慢地向下沉降，蜂蜜的外观就会有所变化，有液态逐渐变为固态，这就是蜂蜜的结晶。
不过蜂蜜结晶受到葡萄糖的含量、贮存温度等因素的影响，导致有些蜂蜜是不容易结晶的，但是不能因此就否认这些蜂蜜是真蜂蜜，而且随着时代的发展，工业水平越来越高，有些假蜂蜜也可以制作出结晶。其次大家要知道，结晶只能代表蜂蜜的一个方面，判断蜂蜜的质量要更加全面地来看，因此，蜂蜜结晶不一定就是真蜂蜜。
-后提醒大家，目前想要准确的判断蜂蜜真假，必须要经过专业的蜂蜜质量检测，但是大家自行检测蜂蜜的可能性不大，因为检测花费比较昂贵，其实蜂蜜进入市场之前都要接受质量检测，所以建议大家选择经过专业理化指标检测合格的优质成熟蜜食用，吃起来会更加安全放心。